שי אריק הוא אמן בינתחומי בעל תואר שני בפיסול מהמכון לאמנות בסן פרנסיסקו (SFAI). אריק למד בבית הספר לאמנות חזותית בניו יורק (SVA) והוא בוגר תואר ראשון בהצטיינות של האקדמיה לאמנות בצלאל.
אריק הוא זוכה פרס מרפי-קדוגן לאמנות (MURPHY-CADOGAN CONTEMPORARY ARTS AWARD), פרס איילין קופר ליצירתיות (EILEEN-COOPER AWARD), פרס קרן אמריקה-ישראל, פרס האמן המצטיין מהמכון לאמנות בסן פרנסיסקו, ועוד. שהויות אמן נבחרות: בריק (BRIC),פרויקט ווסאיק (WASSAIC PROJECTS) , מרכז ווטרמיל (THE WATERMILL CENTER), אוקס בואו (OX-BOW) והקרן לאמנות ניו יורק (NEW YORK FOUNDATION FOR THE ARTS).
עבודותיו הוצגו במוסדות רבים סביב העולם ביניהם גלריה Y ומרכז ווטרמיל ניו יורק, סוות'רן אקספוז'ר (SOUTHERN EXPOSURE) סן פרנסיסקו, המרכז לפיסול (GROUND FOR SCULPTURE) ניו ג'רזי, זיזספייס (ZIZSPACE) תל אביב, מוזיאון חיפה והמוזיאון לאמנות של סין בבייג'ינג.